西贝莜面村承认炒锅涮抹布 是否违反食品卫生法

一、西贝莜面村承认炒锅涮抹布 已处罚相关员工

市民于女士称自己28日晚在王府井大街北京APM购物中心的西贝莜面村就餐时，发现店内员工把炒菜锅当“盆”用。

11月29日，市民于女士向记者反映，自己11月28日晚在王府井大街北京APM购物中心的西贝莜面村就餐时，发现店内员工把炒菜锅当“盆”用，在里面涮洗抹布和刮水器海绵，锅具内还有类似洗洁精泡沫的物体，不知是存在卫生隐患。

对此，11月29日上午，记者以食客身份致电涉事餐厅，得到回复称，于女士反映的情况属实，11月28日晚做店内清洁时，确实有员工使用锅具盛放洗涤灵水清洗擦玻璃的抹布，但负责人称不会有脏物残留，“打烊之后会对锅具抹布等物进行统一消毒”。此外，涉事餐厅负责人称，此类情况并非常态，目前已经对厨房和前厅工作人员的做法进行批评，并处罚涉事员工500元现金。

二、食品卫生法相关规定

《食品卫生法》第八条规定食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

（一）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；

（二）食品生产经营企业应当有与产品品种搜集整理、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；

（三）应当有相应的消毒、更衣、搜集整理盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；

（四）设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

（五）餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；

（六）贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；

（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；

（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接人口食品时，必须使用售货工具；

（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；

（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

三、炒锅涮抹布违法吗

根据上述法律规定，没有明文规定“炒锅涮抹布”是违法的。但是如果商店用炒锅涮抹布，并存在餐具饮具没有消毒干净的情况，违反上述卫生要求，才可能构成违法。

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