杯装早餐粥保质期180天未检出防腐剂，如何科学保障食品安全？

一、关于杯装早餐粥保质期的科学解释

根据腾讯网报道，有市民对“长寿粥”表示质疑：塑料杯装的早餐粥保质期长达180天，且配料表中声称未添加防腐剂，令人难以置信。事实上，这种疑问自2011年起便屡见不鲜，但始终未获得科学的解答。

为澄清事实，11月29日，成都商报记者在超市、早餐店及包点铺等地点，购买了3家公司生产的4种早餐粥，共计20杯，保质期在3至6个月之间。随后，委托成都市食品药品检验研究院进行检测。近日，检验结果出炉，显示所有送检产品均未检出防腐剂和甜味剂。

四川农业大学食品学院副院长李诚指出，这类早餐粥之所以能长时间保存，主要得益于高温灭菌技术，该技术能够有效抑制微生物生长，从而实现防腐效果。

二、如何保障食品安全

食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养标准，不会对人体健康造成急性、亚急性或慢性危害。

（一）消费者在购买食品时应注意以下事项，以更好地保障自身权益：

1. 查看经营者是否具备营业执照，确认其主体资格是否合法；
2. 检查食品包装标识是否完整，包括商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、联系电话、生产日期、保质期、产品标准号等信息；
3. 注意食品的生产日期和保质期，避免购买过期食品；
4. 阅读产品标签，识别认证标志，确保产品符合相关标准；
5. 观察食品的色泽，避免被外观过于鲜艳或不自然的产品误导；
6. 对散装食品，注意经营者的卫生状况，查看是否有健康证、卫生合格证等相关证照，以及是否具备防蝇防尘等设施；
7. 关注食品价格，对比同类产品的市场价，理性消费，警惕“打折”、“低价”、“促销”等可能存在的陷阱；
8. 购买肉制品、腌腊制品等高风险食品时，建议选择规范市场或“放心店”，避免购买无固定场所的游商食品；
9. 妥善保留购物凭证及相关信息，以便在发生消费纠纷时有效维权；
10. 不购买和食用无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”产品。

（二）食品安全监督管理规定

根据相关法律法规，食品安全监督管理部门不得对食品实施免检。县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应定期或不定期对食品进行抽样检验。抽样检验时，应购买样品，不得收取检验费用或其他任何费用。

在执法过程中，如需对食品进行检验，应委托符合法律规定的食品检验机构，并支付相应费用。对检验结果有异议的，可依法申请复检。

食品生产经营企业可自行对所生产的产品进行检验，也可委托符合规定的检验机构。食品行业协会、消费者如需委托检验机构进行检测，也应选择符合法律规定的机构。