黑心老板用敌敌畏喷腊肉被批捕，教你如何挑选安全腊肉

据报道，一名黑心老板因在腊肉中喷洒敌敌畏防虫而被依法逮捕。据潇湘晨报记者调查，庹某某在2002年至2017年间于澧县宏卫市场经营腊货店，并自行加工猪肉、鸭肉等腌制食品。为防止产品生虫，庹某某在2017年5月期间，将“敌敌畏”农药兑水制成喷洒液，喷洒在腌制的鸭肉、猪肉及猪蹄上。5月24日，澧县食品药品工商质量监督管理局在例行检查中发现其作坊内存放有“敌敌畏”农药，并对庹某某进行了询问，其承认了在肉制品上使用该农药的事实。随后，监管部门当场扣押了相关腌制食品。

根据卫计委2011年发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，敌敌畏被明确列为禁止使用的物质。经检测，被扣押的鸭肉、猪肉及猪蹄中均检出“敌敌畏”成分，庹某某的行为已涉嫌生产、销售有毒有害食品罪，澧县人民检察院依法对其批准逮捕。

专家指出，敌敌畏是一种难溶于水的有机磷杀虫剂，其在水中的溶解度约为1%。仅靠清水冲洗，只能去除部分附着在表面的敌敌畏，而已渗透至内部的残留则难以彻底清除。此外，敌敌畏的沸点为74摄氏度，理论上可通过高温蒸煮挥发，但若与食物中的某些成分发生反应，或已深入肉质内部，便无法完全去除。

湖南中医药大学第一附属医院李定文医生表示：“敌敌畏属于剧毒农药，若食用了被其污染的腊肉，有毒物质可能通过呼吸道进入人体。在高浓度或大剂量摄入的情况下，可能导致头痛、恶心、呕吐、胸闷、瞳孔缩小、出汗等症状，严重时甚至危及生命。即使喷洒剂量不大，长期食用也可能因农药蓄积引发慢性中毒，出现肿瘤、基因损伤、窒息、婴儿畸形等健康问题。因此，建议消费者选择正规商场购买经过国家检验的腊肉制品，避免购买来源不明或颜色过于鲜亮的产品，以防误食有毒物质。”

专家还提醒，选购腊肉时可用手触摸，优质腊肉肉质结实致密，富有弹性，按压后不易留下明显凹痕。若颜色过于鲜艳，则可能是添加了食用色素或其他非法辅料。