黄记煌再曝食品安全黑幕：后厨乱象令人咋舌

黄记煌再陷食品安全风波

2013年，曾有媒体报道黄记煌解放西路店存在严重的食品安全问题，包括将死基围虾与活虾混卖、食材掉地后仍继续售卖、碗筷未消毒等令人作呕的行为。面对媒体曝光，黄记煌三汁焖锅负责人曾信誓旦旦表示，今后将杜绝此类问题的发生。然而，令人遗憾的是，类似问题再次出现。

近日，黄记煌三汁焖锅再度被曝出食品安全隐患。据南昌三套政法频道特攻记者调查，黄记煌青云谱家乐福店在开业当天就暴露了多项违反食品安全规范的行为：

1. **徒手操作，使用生锈剪刀剪蒜头**
记者在后厨发现，员工在处理食材时未佩戴手套，且使用了一把生锈的剪刀来剪蒜头，存在明显的卫生隐患。

2. **食材不洗，理由牵强**
厨工表示，大蒜不洗是因为“洗了会烂”，辣椒也不洗，“洗了不好吃”。更有甚者，西红柿也不洗，理由是“洗了会坏”，只有自己吃时才洗。这种说法显然不符合食品安全的基本常识。

3. **洗抹布的污水直接用于清洗食材**
用于清洗抹布的菜盆，刚刚还满是污水，未经过任何处理，又被厨工用来装食材。事后，这些菜盆才被与焖锅一同清洗，但使用的却是84消毒液，且仅在最后一道工序中加入。若残留未彻底清除，将对消费者健康造成严重威胁。

4. **过期秘方配料被忽视**
2月25日，记者在后厨发现五包2016年1月5日生产的酱汁，其保质期为12个月，意味着这些调料已过期50天。然而，厨工对此视而不见，直到记者提醒后才进行更换，反映出对食品安全的漠视。

**关于餐厅不符合卫生标准的处罚规定**
根据《无照经营查处取缔办法》第十四条规定，对于无照经营行为，由工商行政管理部门依法予以取缔，没收违法所得；若触犯刑律，将依法追究刑事责任；尚不够刑事处罚的，可处以2万元以下罚款；若行为严重，如危害人体健康、存在重大安全隐患等，可处以2万至20万元罚款，并没收相关工具、设备等财物。

此外，餐厅卫生标准中明确规定了茶具、餐具的消毒流程，包括“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”等六个步骤，要求专人负责、规范操作，并对消毒过程进行记录和签名。若未按规定执行，将面临相应的法律处罚。

黄记煌屡次被曝食品安全问题，不仅损害了消费者的健康权益，也对其品牌形象造成了严重打击。希望相关监管部门能够及时介入，依法处理，切实保障公众饮食安全。