黄记煌三汁焖锅再陷食品安全风波，过期食材与卫生隐患曝光

黄记煌再陷食品安全风波

据中国青年网报道，早在2013年，就有媒体曝光黄记煌解放西路店存在严重的食品安全问题，包括将死基围虾与活虾混卖、食材掉地后仍继续销售、碗筷未进行消毒等令人作呕的行为。面对媒体曝光，黄记煌三汁焖锅负责人曾信誓旦旦表示今后不会再出现类似问题，然而不久之后，该品牌再次因食品安全问题引发关注。

南昌三套政法频道《特攻记者》在黄记煌青云谱家乐福店工作第一天，便发现了一系列涉及食品安全的隐患：

1. **徒手操作，使用生锈工具**：记者发现，厨师在处理食材时存在徒手作业的情况，甚至使用生锈的剪刀剪蒜头，存在极大的卫生风险。

2. **食材不清洗，理由牵强**：有厨工表示，大蒜不洗是因为“洗了会烂”，辣椒也不洗，认为“洗了不好吃”。而西红柿则被称“洗了会坏”，建议客人自己清洗。这些说法显然不符合食品安全的基本常识。

3. **洗抹布的污水用于清洗食材**：记者注意到，原本用来清洗抹布的菜盆，未经过任何处理，又被用来装食材。事后，这些菜盆会与焖锅一起清洗，但清洗所用的仅是84消毒液，且仅在最后一道工序中加入，若残留未彻底清除，将对消费者健康造成严重威胁。

4. **过期调料被忽视**：2月25日，记者在后厨发现5包2016年1月5日生产的酱汁，其保质期为12个月，早已过期50天。面对记者的提醒，厨工才勉强将过期调料调换。

5. **变质招牌菜仍被上桌**：2月24日晚，有顾客在准备拌锅时发现八爪鱼颜色发暗、散发异味，明显已过期变质。记者将问题告知一名老员工后，该拌锅厨工并未重视，反而在其中加入了一些新鲜八爪鱼，最终仍将这盘变质食材端上餐桌。

此外，记者还发现该店使用的是“仿蟹肉棒”，厨工称其“也是蟹肉，一样的”，并表示销量不错。这种行为涉嫌使用非真实食材，严重违反食品安全规定。

根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，餐饮卫生不合格属于违法行为，应由食品药品监督管理局依法处罚。法律条文指出：

– **第二条**：在中华人民共和国境内从事食品生产经营活动，应当遵守本法；
– **第九十九条**：用于食品生产经营的工具、设备，是指在食品或食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品的机械、管道、容器、用具、餐具等；
– **第八十六条**：违反本法规定，如采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂或食品相关产品，将面临没收违法所得、罚款，甚至责令停产停业、吊销许可证等处罚。

综上所述，黄记煌青云谱家乐福店在食品安全方面存在多项严重问题，不仅违反了基本的卫生规范，也触犯了相关法律法规，亟需相关部门介入调查并依法处理。