黄记煌再陷食品安全风波：过期配料、变质食材、违规消毒引担忧

黄记煌再次被曝光食品安全问题，引发公众广泛关注。早在2013年，该连锁餐厅就曾因食品安全问题遭到曝光。近日，南昌一家黄记煌门店再次被揭出多项违规行为，包括使用无健康证的厨师、蔬菜配料未清洗且声称“不能洗，洗了会烂”、使用过期酱料，甚至更令人震惊的是，用84消毒液清洗餐具。若这些消毒液残留于餐具中，将对消费者的健康造成严重威胁。

对于不符合卫生标准的餐厅，相关法律法规规定了明确的处罚措施。根据《无照经营查处取缔办法》第十四条规定，若餐厅属于个体工商户且未经登记擅自营业，即构成无照经营行为。对此，工商行政管理部门有权依法予以取缔，没收违法所得；若触犯刑律，将依照刑法中关于非法经营罪、重大责任事故罪、危险物品肇事罪等条款追究刑事责任；若尚不构成刑事处罚，则可处以2万元以下罚款；若行为规模较大、社会危害严重，罚款金额可提升至2万至20万元之间；若危害人体健康、存在重大安全隐患、威胁公共安全或破坏环境资源，则需没收相关工具、设备、原材料等，并处以5万至50万元的罚款。此外，如法律、法规另有规定，也应从其规定。

关于餐厅的卫生标准，其中第十七条明确规定了茶具和餐具的消毒流程：

一洗：将茶具统一收集至消毒间，倒尽残液，放入水槽中用洗洁精洗净；
二刷：使用专用刷子对杯内、杯缘、杯身进行彻底清洁；
三冲：用自来水冲去洗洁精，确保茶具内无残留污垢和异味；
四消毒：将沥干的茶具放入消毒柜网格上，杯口朝下竖立排放，按下消毒柜按键，待消毒指示灯亮起，30分钟内达到有效消毒温度后指示灯自动熄灭，随后关闭柜门并保温20分钟以上；
五保洁：消毒完成后，使用消毒后的钳子、手套或毛巾取出茶具（避免用手接触杯口），确保茶具干燥。将消毒后的茶具放入专用的清洁不锈钢保洁柜中，并拉上柜门；
六注意事项：消毒间应由专人负责，墙上应张贴消毒制度。消毒人员在操作前需彻底清洁双手，并对每日消毒的茶具数量和时间进行登记并签字。